簡単でおいしいヘルシーレシピをご紹介します。
材料
・雑穀：2袋(40g) ※33雑穀米使用
・水(雑穀を炊く用)：60ml
【ハンバーグ】
・木綿豆腐：300g
・長ねぎ：1/2本(約50g)
・片栗粉：大さじ2
・すりおろしにんにく：小さじ1
・昆布茶：小さじ1.5
・植物油：大さじ1/2
【餡掛け】
・なめこ：1袋(100g)
・水：200ml
・みりん：大さじ2
・醤油：大さじ2
・酒：大さじ2
・片栗粉：大さじ2
・すりおろし生姜：小さじ1
作り方
1
雑穀は30分浸水して炊いておきます。
2
ハンバーグを作ります。木綿豆腐は二等分にし、二重にしたキッチンペーパーで包み、ラップをせずに500Wの電子レンジで5分程加熱して水抜きをします。
3
長ねぎはみじん切りにします。
4
ボウルに1、2、炊いた雑穀、植物油以外の残りの材料を入れ、豆腐が滑らかになるまでよく捏ね、4等分して円形に成形します。
5
フライパンに植物油を熱し、成形したタネを並べます。焼き色がついたら裏返し、弱火で蓋をして5分程加熱します。
6
餡掛けを作ります。なめこは洗い、生姜以外の材料と共に鍋に入れ、片栗粉が完全に溶けるまでよく混ぜます。
7
中火で加熱しながら混ぜ、とろみが出たら火を止め、生姜を加えます。器に盛ったハンバーグにかけて完成です。
コツ・ポイント
木綿豆腐は二等分して包むことで、効率よく水切りできます。出来立てはふんわり、餡を冷やしてかけてもさっぱり美味しくいただけます。
