大葉の和風ジェノベーゼをご紹介します。
材料（15mlの容器1個分）
・大葉：30枚
・すりごま：大さじ3
・すりおろしにんにく：小さじ1/2
・オリーブオイル：大さじ5
・塩：小さじ1/2
作り方
1
大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。
2
残りの材料と共にボウルに入れる。
3
泡立て器でよく混ぜたら出来上がり。
コツ・ポイント
出来るだけ大葉を細かく刻むことで、油と馴染みやすくなります。 すりごまをさらにすり鉢で擦ってから使うと、よりコクが出ます。 今回はパスタソースやお豆腐カプレーゼのタレとして使用しました。他にも、ディップソースやドレッシング、 和え物にもおすすめです。
