今月はお肉不使用のみんなで楽しく食べられるラザニアをご紹介します。
材料
・餃子の皮：28枚
【ミートソース】
・椎茸：12個
・玉ねぎ：1/2個
・トマト缶（ダイス）：200g
・塩こしょう：小さじ1
・ケチャップ：小さじ4
・ウスターソース：小さじ2
・にんにく：2片
・植物油：大さじ2
【ホワイトソース】
・無調整豆乳：800ml
・薄力粉：大さじ4
・味噌：小さじ4
・塩こしょう：小さじ1
・植物油：大さじ4
［トッピング］
・パン粉：1カップ
・植物油：大さじ1.5
作り方
1
ミートソースを作ります。椎茸は軸の固い部分のみ切り落とし、みじん切りにする。玉ねぎとにんにくもみじん切りにする。
2
フライパンに植物油とにんにくを入れ、香りが立ったら椎茸と玉ねぎを加え、塩こしょうをして炒める。
3
しんなりとしたらトマト缶を加えて炒め、水分が減ったらケチャップとウスターソースを加え軽く炒めて火から下ろす。
4
ホワイトソースを作ります。フライパンに薄力粉と植物油を入れてダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
5
中火にかけ、グツグツと泡が立ってきたら豆乳を少しずつ加え、その都度ヘラでよく混ぜ合わせる。
6
フライパンの底が見えるくらいの固さになったら、味噌と塩こしょうで味を整えて火から下ろす。
7
具材を重ねます。容器に餃子の皮、ミートソースの順に五層重ねる。全て使い切ったら餃子の皮、ホワイトソースの順に二層重ねる。
8
植物油をまぶしたパン粉をのせ、200℃に予熱したオーブンで20〜25分焼いて完成。
コツ・ポイント
少し冷めた状態でカットすると、きれいな断面に仕上がります。
